解密土壤对于葡萄酒的影响

摘要： 差距的解密酒风土条件哺育差距的葡萄酒。那末，土壤土壤规范事实会对于葡萄酒的对于风韵组成甚么影响呢？ ABSTRACT： Different terroir creates different wines. So how on earth do soil types influence the flavors of our wines?

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，葡萄这句话出自《晏子年纪·内篇杂下》，影响意为橘树妨碍在淮河以南便是解密酒橘树，妨碍在淮河以北则酿成枳树。土壤“以是对于然者何？水土异也”，也便是葡萄说，其原因就在于中间水土差距。影响同样的解密酒道理，中间风土也会对于葡萄酒的土壤风韵组成确定的影响，差距土壤规范孕育差距气焰的对于葡萄酒。

一、差距土壤的影响组成

　　那末，差距的土壤事实是若何组成的呢？

　　1. 启莫里阶（Ki妹妹eridgian）土壤

　　法国香槟（Champagne）、勃艮第（Burgundy）致使卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区的土壤即是启莫里阶土壤，其中最典型确当属夏布利（Chablis）。这种土壤混合了石灰岩、粘土以及牡蛎壳化石。尽管如今仍不任何迷信凭证能证实葡萄树可能直接从土壤中罗致化合物，但这种土壤简直给予了夏布利、桑塞尔（Sancerre）致使香槟产区的葡萄酒特有的矿物风韵。

　　2. 火山土壤

　　并非所有的土壤都是由于地壳行动而组成，也有一些是火山爆发的服从。举个例子，位于意大利的活火山——维苏威火山（Mount Vesuvius）至今已经爆发了多少回，火山爆发之后，大批的灰尘、岩石、火山灰以及熔岩在多种熏染上涨到地面聚积起来，组成为了当地的土壤组成。这种土壤可能给予葡萄酒烟熏以及矿物资的风韵。

　　3. 碎石

　　第四纪冰期之后，急流冲洗给罗讷河谷（Rhone Valley）的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）产区带来了良多鹅卵石以及碎石。这些石子白昼可能罗致贮存热量，夜间让葡萄树处于相对于紧张的情景中，同时排水功能精采。这种土壤在西班牙的卢埃达（Rueda）也很罕有。

　　二、土壤合成

　　对于土壤的合成不是只对于表层的土壤妨碍钻研，同时也要对于深层的土壤，致使是其组成原因妨碍钻研。由于下层的土壤也会对于葡萄树的妨碍组成影响，最终影响果实的风韵。

　　土壤是由多种成份组成的，其中就搜罗了葡萄树妨碍所需的营养。但艰深来说，假如营养短缺，较贫瘠的土壤每一每一能斲丧更高品质的葡萄。

　　土壤中的氮元素对于葡萄树颇为紧张，但过多的氮又会组成过多相似青豆味的植物气息。此外，钾元素的缺少会使患上果实无奈个别成熟，过多的盐分也会带来负面影响。土壤的PH值是另一个颇为紧张的元素，酿酒师们每一每一凭证它来判断果实的成熟度。较低的PH值有助于酿造加倍脆爽的葡萄酒，而较高的PH值却会助长细菌的助长。

　　三、土壤规范

　　土壤规范有良多种，其中较为罕有的是砂土、粘土、淤泥以及壤土等。

　　1. 砂土

　　砂土所孕育的葡萄酒个别单宁含量较低，香气愈加馥郁，气焰较为斯文，波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）就不失为一个很好的例子。产区内斲丧的红葡萄酒与北部的梅多克（Medoc）产区比照气焰较为轻捷。此外，砂土持久以来被以为能呵护葡萄免受根瘤蚜的伤害。

　　2. 粘土

　　粘土所孕育的葡萄酒则个别气焰奔放，西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的葡萄酒即是这样。在天气较为紧张的产区里，粘土可能辅助葡萄树坚持在凉爽的情景中。

　　3. 淤泥

　　美国华盛顿州（Washington）的淤泥是由冰河时期（Ice Age）冰川急流侵略带来的，这种土壤条件下斲丧的葡萄酒每一每一口感愈加圆润，酸度也会稍微低一些。

　　4. 壤土

　　壤土在美国纳帕谷（Napa Valley）以及索诺玛谷（Sonoma Valley）都有所扩散，是一种散漫了沙土、粘土以及淤泥，外加一些有机质的混合型土壤。其余混合型土壤搜罗：冲积土、砂岩以及页岩，它们的配合性给予了酿酒葡萄以及葡萄酒配合的风韵。（文/Yuki）